Roti merupakan makanan yang banyak dikenal orang. Makanan ini sanggup ditemukan di berbagai negara termasuk di daerah Amerika Selatan. Makanan Amerika Selatan sendiri banyak mendapat dampak dari Eropa seperti yang tersedia di Portugal, Perancis, dan Italia.
Tak heran kecuali product rotinya mempunyai sentuhan Eropa, tapi bahan dan tehnik sedikit banyak disesuaikan bersama dengan kebiasaan makanan mereka.
Penduduk asli Amerika Selatan banyak memakai tepung jagung, gandum, dan yucca dalam pembuatan roti yang beragam seperti pan de queijo yang kenyal, kala tehnik ala Eropa sanggup ditemui dalam pembuatan roti Marraqueta dari Chili. Berikut ini adalah model roti khas Amerika Selatan yang populer.
1. Pão de queijo, Brasil
Secara harfiah pão de queijo diterjemahkan jadi roti keju. Roti khas Amerika Selatan ini berawal dari penemuan kuliner budak Afrika kala mereka jadi memakai sisa tanaman singkong. Bubuk putih halus atau disebut termasuk pati, digulung jadi bola dan dipanggang.
Dahulu tidak ditambahkan keju dalam adonan, jadi pão de queijo cuma berwujud tepung yang dipanggang. Namun terhadap akhir abad ke-19, kala perbudakan berakhir, untuk pertama kalinya makanan lain jadi tersedia untuk orang Afro-Brasil.
Di pusat product susu negara Brasil, yakni negara bagian Minas Gerais, pão de queijo dan bola bertepung jadi diberikan tambahan keju dan susu. Sekarang hidangan ini merupakan makanan enteng atau menu sarapan Brasil yang kondang yang termasuk banyak dikonsumsi di Argentina utara.
2. Pandebono, Kolombia
Pan de bono atau pandebono merupakan roti keju yang lezat. Jenis roti khas Amerika Selatan ini cocok untuk jadi menu sarapan atau camilan sore ditemani secangkir kopi. Roti ini merupakan resep sederhana yang dibuat memakai keju dan dua model tepung, tepung tapioka dan tepung jagung.
Tepung jagung yang disebut masarepa yang digunakan untuk mengakibatkan arepas sanggup digunakan, seperti halnya tepung jagung biasa. Untuk mengakibatkan roti gulung sanggup termasuk digunakan campuran tepung tertentu ini yang disebut harina de pandebono.
Adonan kemudian dibentuk seperti bola atau cincin seperti donat. Bahan adonan ini bakal mengembang bersama dengan baik dalam oven kendati tidak memakai ragi. Umumnya, pandebono dikonsumsi lebih dari satu menit sehabis dipanggang kala masih hangat bersama dengan cokelat panas.
Pandebono sanggup dihidangkan bersama dengan makanan lain. Makanan pembuka paling baik untuk dimakan bersama dengan pandebono yakni makanan gurih seperti daging dan makanan kaya protein lainnya. Keseimbangan protein bersama dengan roti bertepung membuatnya jadi mengenyangkan.
3. Marraqueta, Chili
Baguette Prancis versi Chili ini disebut bersama dengan marraqueta. Bukan karena bentuk atau tekstur, tapi karena marraqueta merupakan ciri budaya, lambang keahlian memasak Chili di semua dunia. Makanya ikon nasional ini langsung sanggup dikenali.
Marraqueta termasuk dikenal sebagai pan batido dan pan frances. Bentuknya berwujud sepotong roti yang dibelah dua dan dibagi jadi empat bagian lebih kecil, tapi masih membuka oleh susunan basic roti yang tidak tebal yang membuatnya enteng untuk disobek jadi bagian kecil.
Roti ini mempunyai crust yang renyah dan isian yang enteng serta lembut yang merupakan hasil dari memanggang roti gulung bersama dengan panci berisi air di dalam oven agar menghasilkan uap. Marraqueta kondang untuk digunakan mengakibatkan sandwich dan sebagai roti untuk pelengkap.
Marraqueta diperkirakan berkunjung pertama kali berkunjung ke Chili berkat sepasang saudara laki laki Prancis bernama Marraqueta. Mereka tiba terhadap awal abad ke-19. Bahan mirip yang digunakan dalam roti Prancis termasuk digunakan untuk marraqueta, yang dibuat cuma bersama dengan tepung, air, ragi, dan garam.
4. Pan Amasado, Chili
Walaupun orang Chili merupakan pencinta roti original, pan amasado mempunyai daerah tertentu di hati mereka. Bukan cuma karena rasanya dan panasnya karena dipanggang bersama dengan oven, tapi termasuk karena roti ini sanggup bersama dengan enteng dibuat di rumah.
Inilah mengapa banyak ditemukan pedagang kaki lima menjajakan pan amasado memakai gerobak yang di atasnya terkandung oven tanah liat bundar untuk memanggang roti. Oven ini termasuk berfungsi merawat roti selalu hangat di jalan.
Diterjemahkan secara harfiah sebagai “roti yang diuleni”, pan amasado mempunyai crust yang garing dan isian yang lembut, dan paling pas dinikmati langsung sehabis dipanggang kala masih panas dari oven.
5. Chipa, Paraguay
Roti sederhana ini disebut bersama dengan chipa. Jenis roti khas Amerika Selatan ini merupakan makanan pokok paling umum di Paraguay. Roti ini dibuat bersama dengan tepung singkong, adas manis, dan lemak babi.
Roti ini asalnya dari masyarakat asli Amerika Guarani, yang berasal dari daerah Amazon di Brasil, Argentina, serta Paraguay. Chipa berasal dari masa kala gandum tidak tersedia di Amerika Selatan dan singkong merupakan pati yang paling umum digunakan di daerah tersebut.
Di masa kolonial, misionaris Yesuit memperkenalkan telur, susu, dan keju kepada masyarakat asli yang menyempurnakan resep chipa. Penggunaan pati singkong serta lemak babi menghasilkan bagian luar roti yang renyah, sedangkan penggunaan adas manis memberi tambahan rasa yang tidak biasa dan unik.
Walaupun chipa tersedia selama tahun di Paraguay, roti ini sering kali disiapkan dan dikonsumsi dikala perayaan Paskah. Bagi masyarakat Paraguay, chipa mewakili roti yang mereka mengonsumsi sehari-hari yang dimakan bersama dengan bersama dengan berbagai makanan utama atau sebagai camilan.
6. Casabe, Venezuela
Casabe merupakan roti pipih tidak tebal tradisional Venezuela. Roti ini dibuat bersama dengan tepung dari singkong yang berasal dari bagian utara Amerika Selatan. Dalam pembuatannya, tidak digunakan ragi atau lemak, alhasil roti mempunyai tekstur yang amat renyah.
Kelezatan roti tradisional ini mempunyai cita rasa yang khas. Umumnya dimakan bersama dengan makanan lain dan biasanya dimakan sebagai pelengkap hidangan lainnya, biasanya stew dan sup. Casabe polos amat serbaguna dan sanggup diberi tambahan manis atau gurih.
Mirip bersama dengan tortilla, casabe direndam dan diisi bersama dengan bahan yang tidak sama atau dipotong kecil-kecil dan dihidangkan bersama dengan berbagai saus. Roti sederhana ini dipuji karena mempunyai faedah untuk kesehatan, kaya serat dan mineral, dan karena itu, perlahan jadi kondang di luar Amerika Selatan.
7. Chachitos, Venezuela
Jenis roti khas Amerika Selatan ini berasal dari Venezuela. Cachitos merupakan makanan Venezuela yang mirip bersama dengan croissant, dan roti ini sering kali diisi bersama dengan ham serta keju. Chacitos mempunyai asal usul yang masih misteri.
Beberapa orang menghubungkan roti ini bersama dengan kedatangan tukang roti Portugis dan Italia di awal abad ke-20. Sedangkan yang lain yakin bahwa roti itu keluar Caracas terhadap tahun 1940 di dapur seorang tukang roti Italia bernama Pietroluchi Pancaldi di Lusiteña.
Cachitos merupakan makanan pokok dalam masakan Venezuela. Umumnya, roti ini dimakan selama jam sarapan, tapi sanggup termasuk dimakan selama hari. Di Venezuela, lebih dari satu toko roti udah meyakinkan bahwa aroma Cachitos segar udah tercium kala masyarakat bangun di pagi hari.
8. Pan de Yuca, Kolombia
Pan de Yuca yakni roti yang dibuat dari yuca, yang merupakan nama lain dari akar singkong. Pati akar diekstraksi dan dikeringkan jadi bubuk yang dikenal sebagai tepung tapioka atau pati tapioka. Roti kecil ini mempunyai bagian luar yang renyah dan bagian dalam lembut termasuk elastis.
Jenis roti ini merupakan makanan kaki lima yang kondang di bagian selatan Kolombia dan di Ekuador. Hampir tiap-tiap negara Latin mempunyai lebih dari satu variasi dari model roti keju ini yang mempunyai banyak nama tidak sama serta variasi bahan.
Versi Kolombia selatan dibuat terutama dari tepung tapioka, keju, telur, dan kadang waktu mentega atau krim. Biasanya pan de yuca dihidangkan di Kolombia sebagai camilan kala minum kopi bersama dengan cokelat panas, tapi roti ini termasuk merupakan hidangan pembuka yang luar biasa.
Segera sehabis dikeluarkan dari oven, roti ini sanggup langsung disajikan. Bisa termasuk dihidangkan bersama dengan salad atau sup sebagai makan siang enteng yang sederhana. Roti ini sanggup jadi pengganti biskuit yang lezat.
9. Pebete, Argentina & Uruguay
Pebete yang termasuk disebut pan of Viena merupakan roti lezat yang mendiami posisi tertinggi dalam kategori sandwich kecil di antara orang Argentina dan Uruguay. Roti khas dari masakan Argentina dan Uruguay ini dibuat dari tepung terigu durum.
Teksturnya mendekati brioche, bentuknya lonjong dan crust-nya tipis. Kemungkinan besar asal muasal nama roti sandwich ini berasal dari akronim PBT, yang merupakan kependekan dari pan blanco tostado atau roti putih panggang.
Sandwich apa pun yang dibuat bersama dengan roti pebete biasanya disebut ‘pebete’ diikuti bersama dengan nama isiannya, jika pebete de queso (pebete bersama dengan keju) atau pebete de jamón y queso (pebete bersama dengan ham dan keju). Yang paling kondang yakni pebete ham atau salami dan keju bersama dengan tomat dan mayones.
10. Pan Chuta, Peru
Jenis roti khas Amerika Selatan ini berasal dari kota Oropesa, yang dikenal sebagai Kota Roti, yang berada pas di selatan Cusco. Roti ini berdiameter lebih kurang 31 cm dan dibumbui bersama dengan biji adas manis, yang memberi tambahan rasa khas manis seperti licorice.
Pan chuta dipanggang memakai oven tanah liat tradisional. Resep roti ini udah diwariskan dari dari generasi ke generasi. Pan chuta udah jadi makanan pokok di Peru dan dimakan bersama dengan keju Cusqueñan. Biasanya roti ini jadi hadiah yang dibawa ke kerabat kala bepergian ke lokasi Cusco.
Jenis roti khas Amerika Selatan unik karena mereka menggabungkan bahan lokal, seperti yuca atau singkong, bersama dengan bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan roti Eropa. Begitupun bersama dengan tekniknya yang merupakan perpaduan dari tehnik lokal dan Eropa.